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Kochen mit Begeisterung und Leidenschaft
Kochabend 11.10.2013
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Koch des Abends: Silvio
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Carpaccio vom Lammfilet
Rezept
Herbstsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Rezept
Hirschrückenfilet mit Preiselbeer-Apfel und Kartoffelroulade
Hirschrückenfilet
mit
Preiselbeer-Apfel
und
Kartoffelroulade
Gedeckter Apfelkuchen
Rezept
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----- Vorspeise -----
__________________________________________________
Ananas-Crostini-Schiffchen
Appetitröllchen
Bärlauchschnecken mit Rüeblilocken
Brotblume
Bruschetta mit Tomaten und Kräuter
Cannelloni gefüllt auf Salatbouquet
Carpaccio vom Lammfilet
Cebollas de vino tinto
Champignons scharf
Champignonsalat mit Rohschinken und Parmesan
Champignons-Carpaccio mit Rohschinken
Chorizo flambiert
Crevetten im Speckmantel Camembert-Toast
Datteln im Speckmantel
Egg Benedict
Ei in Brotkruste
Eiersalat im Tütchen
Elsässer Flammkuchen
Feigen gebraten mit Rucola und Sprinz
Feigen mariniert
Fisch-Canneloni
Frittierte Sardellen
Frühlingsröllchen
Garnelen im Kartoffelmantel
Gemüserolle im Topfenblätterteig
Grissini mit Avocadodip
Grissini mit Schinken
Hähnchenkroketten
Kaninchenfilet mit Pfifferlingen
Kardinals-Ei
Kartoffelküchlein gefüllt an Gin-Pfeffer-Sauce
Käseflan an Peperonisauce
Knoblauchdip zu Gemüsesticks
Lachs an Orangensauce mit Blätterteiggebäck
Mandeln in Olivenöl
Maurische Fleischspießchen
Mediterrane Schinken-Frittata
Melonencup mit Putenbrust
Mini-Pie mit Rindfleisch
Orangenlachs mit Guacamole
Pasta alla Puttanesca
Pasta Estiva
Pasta mit Käsekruste
Pfeffer-Lachs
Pincho Moruno
Pollo tonato
Prosciutto-Sticks
Raclette-Brot pikant
Ravioli con Biete e Ricotta
Ravioli mit Kürbisfüllung
Rindstatar mit Bärlauch und Wachtelei
Risottoküchlein mit Pilzen
Rotweinrisotto mit Gorgonzola
Rührei-Käse-Toast mit Frühlingssalat
Salbei-Poulet-Spiesse
Salzkrustenkartoffeln mit Mojosaucen
Samosas
Schillerlocken
Schinken-Käse-Pastete
Shakshuka
Sherry-Balsamico-Schalotten
Shrimps in Olivenöl-Knoblauch-Sauce
Spargel gebraten mit Rucola
Spargel Italienische Art
Spargel, Erdbeere und Olive
Spargel-Jalousien
Steirische Backhendl
Tagliatelle al Limone
Teigtaschen mit Thunfisch
Thunfisch roh mariniert mit Bascaise
Venezianische Cocktailhappen
Vitello Tonato
Wirsingrouladen
Zander auf Blattsalat
Zander gepierct
Ziegenkäse gratiniert mit Honig
Zitronengrasspieße
Zucchini alla marchigiana
Zucchiniflan mit Tomatensauce
Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung
Zucchini-Schinken-Röllchen
----- Suppe -----
__________________________________________________
Apfel-Curry-Suppe
Bärlauchsoppe
Bergheusuppe
Bergkäse-Kräuter-Nockerl
Curryschaumsuppe
Einlaufsuppe mit Parmesan
Erbsensuppe
Fritattensuppe
Gaspacho alentejana
Gemüsebrühe
Gemüsefonds
Grießnockerlsuppe
Karotten-Ingwer-Schaumsuppe mit Popcorn
Karottensuppe mit Kräutercroutons
Kartoffel-Lauch-Suppe
Kartoffel-Scampi-Suppe mit Basilikum
Kartoffelsuppe mit Trüffel
Knoblauchsuppe klar
Knoblauchsuppe mit Käsespänen
Krautsuppe
Kürbiscremesuppe mit Hühnerbruststreifen
Kürbiscremesuppe mit karamellisierten Zimtäpfeln
Kürbiscremesuppe mit Moscatorahm
Kürbissuppe Spezial
Lauchsüppli
Linsensuppe scharf
Mandelsuppe
Maronisuppe
Maronisuppe süß-scharf
Pastinaken Creme Suppe
Pastinakencremesuppe
Peperonisuppe mit Jakobsmuschel
Pilzcremesuppe mit Mostbröckli
Polenta-Lauchsuppe
Polenta-Zitronengras-Suppe
Randensuppe mit Meerrettichschaum
Randigsuppe mit Kren
Rieslingssuppe mit Bündnerfleisch
Rosmarin-Rahmsuppe mit Pilzen
Rote-Linsen-Tomaten-Suppe
Rotkraut-Suppe
Safran-Mandel-Suppe
Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel
Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Pilzecken
Selleriesuppe
Spargel-Schaumsuppe grün
Steinpilzsuppe mit Blätterteiggebäck
Tom Plaah Gati Sod
Tom Yam Goong
Tomaten-Karotten-Suppe
Weißweinschaumsuppe
Zucchinicremesuppe mit Birne+Gorgonzola
Zwiebelsuppe mit Greyerzerbrötli
Zwiebelsuppe Paris
----- Salat -----
__________________________________________________
Appenzeller Wurstsalat
Bunter Gartensalat mit Käsespiessli
Grüner Bohnensalat
Gurken-Mango-Salat
Herbstsalat
Herbstsalat mit Eierschwämmli und Trauben
Herbstsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Käferbohnensalat
Linsensalat mit getrockneten Tomaten
Melonensalat
Nüsslisalat an Honig-Vinaigrette
Nüsslisalat mit Erdbeeren
Nüsslisalat mit Rauchlachsstreifchen
Panzanella
Rohkostsalat
Rucola mit karamellisierten Birnen
Rucola-Eierschwammerl-Salat
Salad hot & sour
Salada de cenoura
Salat im Pasta-Körbli
Salat mit Eier Surprise
Salat mit Parmesanchips
Salat mit Steinpilzen und Hirschsalsiz an Feigendressing
Salod mitemena Käschössi
Spargelsalat mit Parmaschinken
Spinatsalat mit Pilzen und Speck
Spinatsalat mit Schafkäse
Steirischer Vogerlsalat
Tomatensalat
Toskanischer Brotsalat
Wintersalat mit Mango
Wintersalat mit Orangen
----- Hauptspeise -----
__________________________________________________
Aargauer Braten
Bavette alle Vongole Veraci
Bombay Curry
Bratwurst
Coca-Cola-Chicken
Coq au vin
Egli-Knusperli
Entenbrustfilet auf Orangensauce
Enten-Pilz-Geschnetzeltes
Etoscha-Pfanne
Filet-Töpfchen
Fisch in Salzkruste
Forellenfilet auf der Planke
Frango piri-piri
Geschnetzeltes an Kaffeesauce
Hackfleischroulade
Hirschgeschnetzeltes an Apfel-Preiselbeer-Sauce
Hirschinvoltini in Portweinsauce
Hirschrückenfilet
Hühnerbrust gefüllt
Hühnerfleisch mit rotem Curry
Kaiserfleisch
Kaiser's Tafelspitz
Kalbsbraten mit Steinpilz-Dörrtomaten-Sauce
Kalbsfilet aus dem Trüffelsud
Kalbshaxe geschmort
Kalbskrone an Portwein-Schalotten-Sauce
Kalbsnuss an Portwein-Sauce
Kalbsrackbraten mit Wintergemüse
Kalbsrücken
Kaninchen geschmort in Rotwein
Kaninchen-Kapern-Ragout
Kaninchenkeulen geschmort
Kartoffel-Poulet-Curry
Knurrhahnfilet
Kotelettstück mit Pfirsich
Kräuterroulade
Lammkeule geschmort pikant
Lammkotelett im Zwiebelbett
Lammkoteletts an Rosmarin-Portwein-Jus
Landsgmendsteak
Lasagne della Nonna Santa
Maishuhnbrüstchen mit Chorizo und Polenta
Martinigans
Nussbraten
Ossobucco
Peanut-Hühnchen
Pfeffer-Entrecôte auf Spinat
Plätzli an Gemüsesouce
Pollo alla Cacciatora
Porchetta
Poulet Brüstchen
Pouletbrüstchen mit Bärlauchsauce
Rehkotelett mit Holundersauce
Rindfleisch mit Phanaeng Curry
Rindsfilet
Rindsmedaillons auf Steinpilzsauce
Rindsroulade mit getrockneten Tomaten
Rindsrouladen
Roastbeef an Balsamico-Thymian-Sauce
Roastbeef im Smoker
Roastbeef pikant
Saltimbocca alla romana
Sardinen geröstet
Schnitzel in Folie
Schweinebraten
Schweinekrustenbraten
Schweinsfilet gefüllt
Schweinsfilet mit Pilzfüllung
Schweinsfilet mit Risotto und Spargel
Schweinsfiletmedaillons an Biersabayon
Schweinsfiletstreifen mit Morcheln und Kohlrabi
Sellerie Cordon Bleu
Spargel mit Schweinemedaillons und Morcheln
Surbraten mit Kruste
Suuri Läberli
Toskanisches Rosmarinhähnchen
Trutenschnitzel an Ingwer-Rahmsauce
Truthahn für den Festtag
Wildschweinrücken mit Wacholdersauce
Zander überbacken
Züri Geschnetzeltes
----- Beilage -----
__________________________________________________
Almondegas
Apfelchutney
Apfelkren
Avocadosauce
Bärlauch-Risotto
Batatas fritas
Birnengemüse
Blaukraut
Bohnen im Speckmantel
Bratkartoffeln
Braune Sauce vegetarisch
Broa
Broccoli mit Mandel
Chilibaguette
Chili-Caramel-Sauce
Creme-Blatt-Spinat
Curryreis mit Rosinen
Datas recheadas
Epflröschti
Essigzwiebeln
Gebackenes Vacherin Kartoffelpüree
Gemüsenudeln
Gemüse-Nudeln
Gemüsereis
Gemüsetaschen vom Grill
Gewürzpilze gebraten
Glühwein
Goldknöpfli
Hollandaise
Holunderravioli
Irish Kartoffel Püree
Jakobsmuscheln gebacken
Karottengemüse
Kartoffelgratin
Kartoffelgratin im Körbli
Kartoffelknödel
Kartoffelpüree
Kartoffelroulade
Kartoffelschnee
Kartoffeltaler
Knoblauchbrot
Knöpfli
Kohlrabi
Kräuterkartoffeln
Kräuter-Kartoffeln
Kürbisrisotto
Möhren mit Koriander und Radicchio
Naan Brot
Nudeln
Papardelle
Pasta
Peperoni-Blümchen
Peperoni-Joghurt
Pistazien-Zitronen-Reis
Polenta
Polenta geröstet
Polenta Kugeln
Polentagnocchi
Polentaschnitten
Polentataler
Preiselbeer-Apfel
Ratatouille
Rioja Auflauf
Risotto
Rosenkohl
Rösti (gekochte Kartoffeln)
Rösti (rohe Kartoffeln)
Rösti Muffins
Rotkohlknödel
Rotkraut
Rotkrautravioli
Sauce Hollondaise
Schupfnudeln
Semmelknödel
Semmelkren
Serviettenknödel
Sesam-Karotten
Spätzle
Speckbohnen
Spitzkohl
Sprossenkohl
Süßkartoffelchips
Tatarsauce
Thymiancroutons
Tomaten-Peperoni-Salsa
Ur-Karotten-Chips
Vanillerisotto
Vanille-Rüebli
Wirsinggemüse
Zitronen-Lauch-Risotto
Zitronenmayonnaise
Zitronenmelisse-Joghurt-Sauce
----- Dessert -----
__________________________________________________
After-Eight-Espuma
Ananas Roulade
Ananas-Parfait
Ananasspalten mit Palmzucker
Apfelkuchen gedeckt
Apfelküchlein mit Zimtzucker
Apfelmus
Apfelpastete
Apfelstrudel
Appenzeller Apfel-Käse-Auflauf
Appenzeller Biberglace
Appezöller Bibefladeparfait
Arroz doce
Bananen-Eiscreme
Bananen flambiert
Beeren Gratin
Birnen-Mascarpone-Gratin
Birnenschaum mit Passionsfrüchten
Bratapfel
Caramel-Ananas
Caramelisierte Mandeln
Cobbler
Cranachan
Crema catalana
Crème brûlèe
Dattelkuchen mit Muskatnuss
Dörraprikosenkompott
Eierpfannkuchen karamellisiert
Erdbeer Millefeuilles
Erdbeerentraum
Erdbeergratin vom Grill
Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Erdbeer-Schoko-Quark
Erdbeersorbet
Feigen gebraten
Fruchtsorbet mit Prosecco
Gewürztee-Creme mit Kirschen
Glühweinbirnen mit Rum-Sahne
Gorgonzola-Eis
Halbgefrorenes mit Zabaglione
Haselnuss-Karamell
Haselnusskuchen
Heidelbeer-Pannacotta
Heidelbeersauce
Holunderbirne mit Vanillepolenta
Kaffeemousse
Kaiserschmarren
Kürbismousse
Lebkuchen Mousse
Limitten-Soufflè mit Kiwisalat
Limonenparfait
Mangocreme mit Erdbeeren
Marillenknödel
Marmoriertes Schokoladenduo
Marsbomber
Mascarpone Cantuccini mit Ananas
Mascarponecreme im Schokotropfen
Meringuen
Mozart-Palatschinken
Nougatknödel garniert mit Schokofrüchten
Nusspudding
Orangen spezial
Orangencaramel
Orangen-Feigen
Orangenflan mit Passionsfrüchten
Panna Cotta
Panna Cotta con frutti di bosco
Pflaumen in Rotweinsauce
Pistazien-Grießklöschen
Pudding gebacken
Quarkflan
Ricotta-Nocken mit Erdbeeren
Roulade
Rouladen-Cake
Sächsische Quarkkeulchen mit Apfelmus
Sauerrahmeis
Schokokuchen flüssig
Schokoladesouffle
Schokopalatschinken
s'Gläsle
Sherrycreme mit Portweinfeigen
Tiramisu-Torte
Tonkabohneneis
Topfencreme in Schokokruste
Traubenstrudel
Vanilleeis
Vanilleparfait mit gebrannten Mandeln
Vanillesauce
Vermicelles
Weinschaumcreme
Zitronencremetarte
Zwetschgen-Coulis
Zwetschkentiramisu
Kochabende
2020
10.01.2020
21.02.2020
2019
11.01.2019
08.02.2019
08.03.2019
10.05.2019
20.09.2019
11.10.2019
08.11.2019
2018
14.12.2018
15.06.2018
18.05.2018
13.04.2018
09.03.2018
09.02.2018
12.01.2018
2017
10.11.2017
12.05.2017
21.04.2017
10.03.2017
10.02.2017
2016
16.12.2016
11.11.2016
23.09.2016
13.05.2016
08.04.2016
11.03.2016
12.02.2016
15.01.2016
2015
13.11.2015
16.10.2015
18.09.2015
15.05.2015
17.04.2015
20.02.2015
16.01.2015
2014
14.11.2014
26.09.2014
05.07.2014
09.05.2014
11.04.2014
14.03.2014
14.02.2014
24.01.2014
2013
15.11.2013
11.10.2013
13.09.2013
14.06.2013
10.05.2013
12.04.2013
08.03.2013
08.02.2013
18.01.2013
2012
07.12.2012
09.11.2012
12.10.2012
14.09.2012
08.06.2012
11.05.2012
13.04.2012
09.03.2012
10.02.2012
13.01.2012
2011
09.12.2011
11.11.2011
14.10.2011
16.09.2011
08.07.2011
10.06.2011
13.05.2011
08.04.2011
11.03.2011
11.02.2011
14.01.2011
2010
10.12.2010
12.11.2010
08.10.2010
17.09.2010
09.07.2010
11.06.2010
14.05.2010
09.04.2010
12.03.2010
12.02.2010
15.01.2010
2009
11.12.2009
13.11.2009
25.09.2009
10.07.2009
12.06.2009
15.05.2009
17.04.2009
20.03.2009
20.02.2009
16.01.2009
2008
14.11.2008
24.10.2008
19.09.2008
20.06.2008
23.05.2008
18.04.2008
Köche
Adriano
20.06.2008
12.03.2010
14.05.2010
16.09.2011
09.12.2011
18.01.2013
15.11.2013
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17.04.2015
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Christian
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12.02.2010
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08.02.2013
26.09.2014
16.10.2015
10.02.2017
09.03.2018
14.12.2018
08.03.2019
Erich
20.02.2009
15.05.2009
10.12.2010
14.01.2011
13.01.2012
12.04.2013
14.11.2014
18.09.2015
21.04.2017
09.02.2018
14.12.2018
08.11.2019
Georg&Tom
10.05.2019
Hanspeter
10.12.2010
11.03.2011
14.09.2012
14.06.2013
14.02.2014
15.05.2015
15.01.2016
11.03.2016
12.05.2017
18.05.2018
14.12.2018
11.10.2019
Martin
20.09.2019
Sebastian
08.04.2016
12.01.2018
10.01.2020
Stefan I
14.05.2010
11.06.2010
11.02.2011
08.06.2012
13.09.2013
13.05.2016
13.04.2018
08.02.2019
Thomas
18.04.2008
25.09.2009
17.09.2010
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Ex-Köche
Andreas
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Beat
24.10.2008
Christoph
16.01.2009
15.01.2010
14.05.2010
12.11.2010
09.12.2011
11.05.2012
10.05.2013
12.02.2016
11.03.2016
10.03.2017
Edi
14.11.2008
13.11.2009
10.12.2010
11.11.2011
09.12.2011
09.03.2012
Karl-Heinz
24.01.2014
16.01.2015
20.02.2015
Lothar
19.09.2008
Roberto
23.05.2008
12.06.2009
Romeo
09.04.2010
10.12.2010
13.05.2011
13.04.2012
Silvio
20.03.2009
11.12.2009
08.10.2010
09.12.2011
09.11.2012
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11.04.2014
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13.11.2015
Stefan II
14.10.2011
10.02.2012
14.03.2014
